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美食推荐:煲仔三文鱼、封缸肉土豆泥、香甜玉米粒制作方法

发表日期:2021-09-28 22:02  作者:admin  浏览:

  将三文鱼皮骨都利用起来的做法很好,一般只有扔掉的。这道菜如果只用鱼腩来做,从成本角度讲就不划算了。

  调料:郫县豆瓣酱10克、生剁椒10克、辣妹子5克、味精鸡精各5克、红油10克、老抽3克、高汤300克

  1、三文鱼腩切拇指粗的条,与皮、骨一起拍淀粉,入六成油温微炸一下捞出,杭椒切丁,酸菜切段。

  2、锅放油,六成热时放姜葱蒜煸香,放豆瓣酱、生剁椒、辣妹子煸炒出色,入杭椒、酸菜、香芹煸香,放高汤烧开,待酸菜等入味且汤汁收去一半时,加味精、鸡精、红油、老抽,入三文鱼转动几下锅(不要翻,很易碎),大约1分钟时间,2021年澳门开奖记录,汤汁基本吸干,出锅即可(三文鱼在上、酸菜等在下,不要翻倒)。

  肉片先煮入底味再过油,香而不腻,搭配口感沙沙的土豆泥同炒,出锅前再加入大同特色和子面的增香法宝油泡麻麻花,使菜品香味别具一格。

  1、土豆3斤去皮,改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中,入蒸箱蒸10分钟至熟透,取出待用。

  2、带皮五花肉5斤,脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块,装入锅中,加清水没过,加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克,大火烧开,转小火,煮20分钟,至肉块可以用筷子轻易扎透,捞出后控干水分,入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡,捞出晾凉,改刀成片待用。

  锅入胡麻油15克烧至五成热,下葱花、蒜末、干红椒节爆香,下蒸熟的土豆400克,边炒边捶,将土豆捶成泥,下肉片150克,调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀,下入油泡麻麻花翻匀即可。

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